languages
menu

«Приятного аппетита» или «¡Buen provecho!»

Еда является одной из самой важной частью отдыха. По крайней мере, раз уж на то пошло, чтобы отдохнуть, то нужно его сделать полностью. Истинный кулинар умеет уважать предложения разных уголков мира и даже больше – может насладиться в этих уголках традиционными блюдами.

TenerifeБлагодаря большому количеству туристов на южном побережье Тенерифе так много различных закусочных заведений и «гамбургерных», что не нужно долго искать места, где перекусить. Итальянцы предлагают своё, англичане своё, а китайцы… Кстати, стоит посетить эти китайские рестораны – за 7-8 евро вполне можно насытить желудок и даже больше: съесть что-то вкуснее и так, что не придется жаловаться на еду.

Как только подумаешь об острове посреди океана или о Тенерифе, первое, что приходит в голову, это рыба и все остальное, что прячется в глубинах океана. Среди местной рыбы пользуются популярностью как черне и дорада, так и сардины. Большие и вкусные креветки, приготовленные на оливковом масле с чесноком (иногда и с перчиком чили), часто подаются в качестве отдельной закуски… ну, и, конечно, жареные кальмары под различными соусами. Если на гарнир к жареному филе тунца подать отварную канарскую картошку (papas arrugadas) в мундире… – кажется, что нет ничего лучше, чего можно пожелать. Блюдо простое, но в то же время вкусное. Русским известен этот рецепт - нужно просто отварить картошку в морской воде до полного ее выкипания. Также островитяне любят готовить картофель следующим образом: сперва отваривают, а затем обжаривают в масле с большим количеством чеснока – называется это блюдо papas con ajo, которое также подходит на гарнир к мясным и рыбным блюдам. Таким образом, на сегодняшний день тем, кто собирается приехать на остров, нужно забыть о популярном картофеле фри.

Ну, и, конечно же, рыба, называемая вьеха (vieja), что в переводе означает «старая» – деликатесная, с оригинальным вкусом, так называемая рыба-попугай, которую обычно варят, подают почти в каждом хорошем ресторане, где также предлагают макрель, сардины и морской язык. Кроме того, на витрине выложены всевозможные морепродукты на Ваш выбор, который вынесут и приготовят перед Вами на гриле. Оказавшись однажды на Тенерифе, нельзя не попробовать кальмаров, мидий и осьминогов. Свежие и лучшие из них, никогда их не замораживая, всегда предлагают в ресторанах Лос Абригос (Los Abrigos), который находится в 20 минутах езды от Лос Кристианос (Los Cristianos), однако неподалеку, на берегу находится и Ла Калета (La Caleta), где Вы можете по своему вкусу выбрать рыбу, из которой приготовят с опытом и навыками вкусное блюдо. Зная историю острова, можно только посочувствовать его коренным жителям, которые упустили свое время – гуанчи же не были моряками, и им пришлось довольствоваться лишь тем, что вылавливали на берегу океана. Прибывшие на остров испанцы привезли к столу более широкий выбор рыбы и многое другое, что разнообразило меню местных ресторанов.

Говоря о мясе, у гуанчей также не было большого выбора, поскольку на склонах острова бродили лишь козы и прыгали зайцы. И теперь, исконно-местные блюда, приготовленные из мяса козы или кролика, пользуются большей популярностью среди блюд, которые были завезены позже, и приготовленные из говядины. Ну, и, конечно же, блюды из Канарской черной свиньи, которые были одомашнены так давно, сколько известно о существовании коренных жителей острова, то есть гуанчи – 2500 лет. Также на острове много едят куриного мяса, но это придает «современность» к блюдам островитян. Курицу предлагают либо тушеной, либо на гриле под различными соусами, в приготовлении которых используют грибы, сыр, зелень, перец и т.д.

В типичных канарских ресторанах и, кстати, тапас-барах популярны блюда из мяса papas con carne. Это мясо-картофель тушеное с овощами, основным из которых является морковь. Следует отметить, что названное блюдо готовилось в стародавние времена из мяса козы, которое сегодня часто заменяют говядиной. Канарское блюдо из кролика - conejo en salmorejo – это кусочки крольчатины в пикантном соусе salmorejo. Опять же, мясо тушеное в оливковом масле, приправленное перцем и солью, а затем ко всему этому добавлено много жареного лука кольцами, и разрезанного пополам чеснока – звучит просто, не так ли? Тем не менее, в этом блюде таится некий секрет, потому что это блюдо найдете только в одном ресторане на острове – в скрытом среди гор в южной части острова семейном ресторанчике El Dornajo (в деревне Итонче). Добраться туда можно только на автомобиле. Однако если нет автомобиля под рукой, не стоит отчаиваться, ведь блюда из кролика можно найти во многих других ресторанах острова и даже в супермаркете «Меркадонa» в отделе полуфабрикатов. Правда будет несколько иной способ приготовления, но по-канарски.



Show


Грибы, в основном шампиньоны, являются любимой пищевой добавкой островитян, но вряд ли кто-либо из русских предположил, что на острове можно обнаружить дикорастущие грибы и даже лисички. Дикие грибы растут в горах, где под соснами с длинными иголками прохладнее и влажнее. Бродя под низкими облаками, вдыхая влажный и свежий горный воздух, можно легко найти широко распространенные грузди, но, тем не менее, хорошо везет и с лисичками.

От гуанчей на острове сохранилось больше. Простая, но вкусная, а также очень питательная кашеобразная еда, название которой происходит с 14-го века от португальцев - первых завоевателей острова. Это гофио – обжаренная смесь муки из разных злаков, которую подавали, как и сегодня, в большой миске с ложками для каждого едока. Сегодня компоненты муки состоят в первую очередь из пшеницы или кукурузы. Пожаренная мука сочетается с йогуртом, если просто заправить им и это не то же самое, что и толокно.

Перед десертом сделаем остановку на сырах. Из них только козий сыр едят как в свежем, так и копченом виде, и является старейшей местной приготавливаемой едой, которая подходит как в качестве закуски, так и десерта, и также с вином или без. Что касается вин, следует отметить, что производство канарских вин началось сразу после испанского вторжения, и первые виноградные лозы были привезены из греческих островов и Мадейры. Виноград выращивают на 1600 метрах над уровнем моря на склонах и в долинах острова. Любители вина подскажут, что лучшее представление об истории вина можно получить в музее вина Casa del Vinos (El Sauza), где можно попробовать местные вина и купить соответствующее, будь то мальвазийское, верделло, белое, мускатное, красное Marmajuello, Listan Negra и т.д. (Читать о канарских вин!)
В некоторых деревенских ресторанах, расположенных вдали от туристических центров, предлагают как континентально-испанское, так и домашнее вино (vino de la casa), которое изготовлено из винограда, выросшего у этого же дома. В деревенских ресторанах вино подают в коричневых глиняных кувшинах или наливают в первую попавшуюся бутылку. Цены на эти, так называемые домашние вина, конечно же, дешевле, но это далеко не означает, что они намного хуже марочных вин.

Как и многое другое, португальцы завезли на остров бананы. Выращенные на Тенерифе бананы менее сладкие, но зато обладают превосходным вкусом для золотистого бананового ликера – licor cobana.

Идеальный обед или ужин может стать, если завершить его десертом. Но на этот раз перескочим разновидность фруктов и то, что может предложить природа, и представим традиционные десерты острова. Среди них известен banana split (жареные бананы с мороженым), huevos mole (готовят из яиц и сахара, заправленного кремом из лимонного сока), bienmesabe, который в переводе на русский буквально означает «чувствую себя хорошо» (приготавливают из смеси меда, миндаля, сливок, яиц и рома), frangollo (кукурузная мука, залитая молоком, миндаль, сушеные фрукты и яйца) и quesillo (карамельный крем). Очень распространено добавлять в десерт «пальмовый мед». Это сладкий сироп, который варится из сока пальмовых деревьев.

И этот последний пункт в еде, чтобы его завершить, стоит дополнить barraquito и канарским кофе. На дне чашки крепкий черный кофе, в который добавлен сгущенное молоко, сверху сливки, и, наконец, кусочек лимона. Часто в напиток добавляют чуточку бренди. Если это кажется слишком сложным, нет доверия к напитку, то вы можете заказать простой черный кофе - café solo или cortado (маленькая порция кофе с молоком). А еще проще café con leche, который состоит из большой порции молока с кофе.

И это здесь было – кратко. Надеемся сайт насытил и было также вкусно!


Фотоальбом Канарская кухня

 
Tenerife

Хорошо знать

Климат Тенерифе


Aренды жилья для отдыха | Отели | Отдых на Тенерифe | Продажа и аренда недвижимости на Тенерифе

© 2012-2019 TenerifeSiesta. All Rights Reserved.